Edamame Fettuccine mit Cashewmus-Pesto und gedünsteten grünen Bohnen

Zutaten für 3-4 Personen

200 g Planet Plant-Based Edamame Fettuccine

Cashewmus-Pesto:
2 EL Planet Plant-Based Cashewmus
Saft einer halben Zitrone
Schale einer halben Zitrone
1 Handvoll fein gehackte Petersilie und Basilikum
Etwas zerdrückter Knoblauch
Salz
Schwarzer Pfeffer

Olivenöl
2 Handvoll gefrorene grüne Bohnen
1 Knoblauchzehe
Salz
Schwarzer Pfeffer

Zubereitung

Alle Zutaten für das Pesto mischen. Das Wasser für die Pasta zum Kochen bringen. Eine Pfanne erhitzen, Olivenöl zugeben und darin die Bohnen kurz anbraten bis sie bräunlich werden. Knoblauch, Salz und Pfeffer zugeben.

Die Pasta 3-4 Minuten kochen. 2 EL Kochwasser zum Pesto hinzugeben. Die Fettuccine zur Pesto-Mischung geben und alles vorsichtig vermengen. Die grünen Bohnen hinzugeben und servieren.