Einfaches Edamame Spaghetti-Pfannengericht mit Erdnussbutter Limetten Topping

Zutaten

200 g Planet Plant-Based Edamame Spaghetti

8 kleine Brokkoliröschen
3 Karotten, in Scheiben oder Julienne
1 rote oder gelbe Paprika, in Scheiben oder gehackt
8 mittelgroße braune Champignons, geschnitten oder gehackt

1 EL Planet Plant-Based Kokosnussöl zum Braten

Stir Fry Dressing:
3 EL Planet Plant-Based Kokos Aminos
2 EL Sesamöl
1 EL Limettensaft
1 TL geriebener Ingwer
1 Knoblauchzehe, gehackt
3 EL Wasser

Erdnussbutter Limetten Topping:
3 EL Planet Plant-Based Ernussbutter
3 EL Planet Plant-Based Kokos Aminos
Saft einer Limette
2 - 3 EL Wasser für die Konsistenz

Zubereitung

Beginne  mit der Zubereitung des Stir Fry Dressing und des Erdnussbutter Limetten Toppings in separaten Schüsseln. Dann das Gemüse zerkleinern und das Wasser für die Pasta aufsetzen.

Während die Pasta kocht (vier Minuten lang), eine Pfanne auf mittlere Hitze bringen und das Kokosnussöl sowie das Gemüse hinzugeben. Etwa zwei Minuten lang unter Rühren braten, bis das Gemüse anfängt zu bräunen und gar wird. Nun das Dressing hinzugeben. Unter Rühren etwa eine Minute lang weitergaren. Jetzt die gekochte Pasta beimengen und vorsichtig unter das Gemüse mischen. In Servierschüsseln geben und mit dem Erdnussbutter Limetten Topping servieren.