
Zutaten
3-4 Portionen für 3 Mahlzeiten (insgesamt also ca. 10 Portionen)
Jackfrucht
1 EL Kokosöl
1 rote Zwiebel, in dünne Scheiben geschnitten
3 Knoblauchzehen, gepresst
3 Dosen Planet Plant-Based Jackfrucht, abgetropft und gespült
1 TL schwarzer Pfeffer (nach Geschmack)
½ TL Salz (nach Geschmack)
½ TL Cayennepfeffer (nach Geschmack)
¼ TL Kreuzkümmel
Cashewsauce
60 g Planet Plant-Based Cashewmus
3 EL Planet Plant-Based Kokos Aminos
1 EL Olivenöl
2 EL Zitronensaft
1 EL fein geriebener Ingwer
Wasser zum Verdünnen, je nach gewünschter Konsistenz
Zubereitung
- Um die Jackfrucht zuzubereiten, das Kokosöl in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze schmelzen. Sobald die Pfanne heiß ist, die Zwiebel hinzufügen und ca. 5 Minuten lang anbraten, bis sie glasig ist und duftet.
- Knoblauch, Jackfrucht und Gewürze in die Pfanne geben. Unter gelegentlichem Rühren weitere 5 Minuten köcheln lassen. Die Jackfrucht mit einem Holzlöffel in kleinere Stücke auseinanderziehen.
- Für die Sauce alle Zutaten in ein Glas oder einen Behälter geben und schütteln, bis alles gut vermischt ist. Falls nötig, Wasser hinzufügen, um die Konsistenz der Sauce zu verdünnen.
- Die Sauce über die Jackfrucht-Mischung gießen und gut umrühren, sodass alles schön bedeckt ist. Abschmecken und ggf. weitere Gewürze hinzufügen.
- Dieses Gericht kann bis zu 3 Tage in einem verschlossenen Behälter im Kühlschrank aufbewahrt und auf Wunsch für jedes der drei weiteren Rezepte in einer Pfanne wieder erhitzt werden.