Kalte Black Bean Spaghetti Bowl mit Jackfrucht

   

Zutaten für 3-4 Portionen

1 Packung Planet Plant-Based Black Bean Spaghetti, gekocht

⅓ Rezept Cashewmus-Jackfrucht

1 Karotte, geraspelt

1 Paprika, in dünne Scheiben geschnitten

1 Gurke, geviertelt und in dünne Scheiben geschnitten

¼ Rotkohl, in dünne Scheiben geschnitten oder geraspelt

1 große Handvoll Sprossen (Bohnensprossen oder Erbsen-/Radieschen-/Sonnenblumensprossen)

Koriander, zum Garnieren

Cashewmus-Amino-Dressing:

2 EL Planet Plant-Based Cashewmus

2 EL Planet Plant-Based Kokos Aminos

2 EL Limettensaft

1 EL fein geriebener Ingwer

1 Knoblauchzehe, gepresst

1 TL Planet Plant-Based Dattelsirup

½ TL schwarzer Pfeffer

½ TL Cayennepfeffer (nach Geschmack)

Zubereitung

1. Zuerst die Spaghetti nach Packungsanweisung kochen. Sobald sie fertig sind, gut mit kaltem Wasser abspülen.
2. Spaghetti, Cashewmus-Jackfrucht, Karotte, Pfeffer, Gurke, Rotkohl und die Sprossen in eine große Schüssel geben.
3. Für das Dressing alle Zutaten in ein Glas oder einen Behälter geben und schütteln, bis alles gut vermischt ist. Über die Spaghetti und das Gemüse gießen und gut verteilen, sodass alles schön bedeckt ist.
4. Gekühlt oder bei Raumtemperatur servieren, zuvor mit Koriander garnieren.