Kalter Schwarze Bohnen Spaghetti-Salat mit Erdnussbutter-Dressing

Zutaten

200 g Planet Plant-Based Schwarze Bohnen Spaghetti
1 Gurke, geschält
2 mittelgroße Karotten

DRESSING:
2 EL Planet Plant-Based Erdnussbutter
2 EL geröstetes Sesamöl
1 EL Tamari (oder andere glutenfreie Sojasauce)
1x1 cm Ingwer, fein gehackt
Ein Spritzer frische Limette

GARNIERUNG:
Frischer Koriander und Sesamsamen

Zubereitung

Die Nudeln drei bis vier Minuten lang kochen, abgießen und kurz mit kaltem Wasser übergießen. Die Karotten und Gurken mit einem Julienne-Schneider oder per Hand in Spaghetti-ähnliche Form schneiden. Alle Dressing-Zutaten in eine Schüssel geben. Die Gurke, die Karotten und die Spaghetti in eine Servierschüssel geben und das Dressing darüber träufeln, dann vorsichtig umrühren. Mit Sesam und frischem Koriander garnieren. Sofort servieren.

Tipp

Dieses Dressing kann auch für warme Pasta verwendet werden. Dann ziehen wir es vor, die Gurke durch ein anderes Gemüse, zum Beispiel rote Paprika, zu ersetzen.