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Roher Brokkoli-Salat

23.07.2020 10:24
   

Zutaten für 3-4 Portionen

1 Kopf Brokkoli, in kleine Röschen zerteilt
80 g Rosinen (optional)
100 g Haselnüsse, grob gehackt
1 kleine rote Zwiebel (oder Schalotte), in sehr feine Scheiben geschnitten
1 kleine Handvoll Oregano, gehackt
1 EL Olivenöl
1 TL Weißweinessig

Haselnussmus-Dressing:
60ml Planet Plant-Based Haselnussmus
2 EL Olivenöl
2 EL Weißweinessig
½ TL Meersalz
Schwarzer Pfeffer nach Geschmack

 

Zubereitung

Brokkoli, Rosinen, Haselnüsse, rote Zwiebel und Oregano in eine große Schüssel geben. Olivenöl und Essig hinzufügen und den Brokkoli sorgfältig mit den Händen ein bis zwei Minuten lang marinieren. Dies macht den Brokkoli etwas weicher.

Für die Zubereitung des Dressings Haselnussmus, Olivenöl, Weißweinessig, Salz und Pfeffer in ein luftdichtes Glas geben und  schütteln, bis alles schön vermischt ist. Bei Bedarf etwas Wasser zum Verdünnen hinzufügen.

Das Dressing zum Salat geben und mischen, bis der Brokkoli vollständig bedeckt ist. Am besten bei Raumtemperatur servieren.


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