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Veganer Ceasar Salad mit gerösteten Kichererbsen

02.08.2019 08:56


   
 

Zutaten für 4 Personen

Dressing
2 EL Chasewmus
2 EL Hanfsamenmus
Saft einer Zitrone
3 EL Wasser
1 EL Hefeflocken
1 TL Salz
1 Knoblauchzehe, gehackt
 
Geröstete Kichererbsen
1 Dose Kichererbsen
1 EL Olivenöl
½ TL Salz
Optional: Gewürz nach Wahl, z.B Kreuzkümmel, Paprika, Kurkuma
 
2 Romana Salatköpfe, gewaschen und geschnitten

Zubereitung

Den Ofen auf 180 Grad vorheizen. Kichererbsen auf einem Backblech verteilen und gleichmäßig das Olivenöl, Salz und Gewürze hinzufügen. Am besten mit den Händen vermischen, um alles gut zu bedecken.
Für ungefähr 40min im Ofen rösten. Während der Backzeit ein bis zweimal die Kichererbsen wenden, damit sie gleichmäßig geröstet werden.
 
Füge alle Dressing Zutaten in ein Gefäß mit verschließbarem Deckel und schüttle das Gefäß für ungefähr eine halbe Minute, bis alles gut vermischt ist.
 
Eine Portion Walnuss Parmesan zubereiten. Vermische den Salat mit dem Dressing und dem Parmesan.
Zum Schluss füge die gerösteten Kichererbsen hinzu.


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