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Salat aus angebratenen Aprikosen

30.06.2021 12:27

Veganer Linsensalat


Vorbereitungszeit: 5 Minuten

Kochzeit: 5 Minuten

2 Portionen

Zutaten

4-6 reife, aber feste Aprikosen

1 TL Olivenöl

1 EL Planet Plant-Based Dattelsirup (optional - falls die Aprikosen nicht sehr süß sind)

1 Handvoll Planet Plant-Based Granola nach Wahl

250g Pflanzenjoghurt oder Kokos-Schlagsahne

frisches Basilikum

2 EL geschälte Pistazien, gehackt

Zubereitung

1. Die Aprikosen aufschneiden und jeweils den Kern entfernen. Aprikosenhälften in eine Schüssel mit Olivenöl (und optional mit Dattelsirup) geben und vorsichtig marinieren.

2. Eine Pfanne sehr heiß erhitzen und die Aprikosenhälften mit der Schnittfläche nach unten anbraten, bis sie dunkel sind und schön brutzeln, etwa 3 bis 4 Minuten bei mittlerer Hitze. Die Stücke mit einer Küchenzange vorsichtig vom Boden der Pfanne lösen und umdrehen. Auf der anderen Seite 1 bis 2 Minuten weiterbraten. Zum Abkühlen auf einen Teller geben.

3. Pflanzenjoghurt (ideal wegen des säuerlichen Geschmacks, wenn die Aprikosen sehr süß sind) oder geschlagene Kokossahne in eine Servierschale geben. Die angebratenen Aprikosen darauf verteilen. Mit Planet Plant-Based Granola nach Wahl, gehackten Pistazien und Basilikum garnieren und servieren.


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