Cumin and bean burgers

If you ask me, this is the ultimate veggie burger. Bursting with flavour and perfect with the classic burger condiments like guacamole, slaw and pickled onion. I hope you like them!

 

Cumin and bean burgers
 
Prep time
Cook time
Total time
 
Serves: 6
Ingredients
  • Spice mix
  • 1 tbsp cumin powder
  • ½ tbsp cumin seeds (ideally: toast them for a minute in a frying pan on medium heat - it releases the aromas)
  • 1 tsp coriander powder
  • 1 tsp oregano
  • 1 tsp salt
  • ½ tsp cinnamon
  • A small pinch cayenne
  • A pinch sweet paprika powder
  • ½ cup cashew nuts
  • 1 slice gluten-free bread (approx. 40 grams)
  • 1 normal size red onion
  • 2 cloves garlic
  • 1 generous handful fresh coriander
  • 1 can kidney beans (250 grams chickpeas)
  • 1 can chickpeas (250 grams chickpeas)
  • 1 small can sweetcorn (150 grams corn)
  • Olive oil to fry
Instructions
  1. First of all, in a small bowl, thoroughly combine all spices into a spice mix. Set 1 tsp of the spice mix aside for later.
  2. In a food processor, run the cashew nuts and the bread for about half a minute until you have a fine flour. Then add the red onion, the garlic, the fresh coriander and the spice mix (do not add the tsp you’ve set a side). Stop the food processor when all is fully blended into a sticky dough. Move to a mixing bowl.
  3. Rinse the corn, chickpeas and kidney beans well and add them to the mixing bowl. Using your hands, blend it all together breaking a few of the beans in the process, though leave most of them intact for texture.
  4. Cover a plate or two with a baking sheet. With wet hands, form patties and place them on the plate. Place the plates in the fridge for at least half hour, ideally longer. It is a good idea to leave overnight.
  5. Turn the oven to 180 degrees. Transfer the burgers to an oven tray and bake for 25 to 30 minutes, flipping them over at half-time.
  6. Heat up a frying pan to medium heat with a little olive oil. Sprinkle over a little of the set aside spice mix and fry for a minute or two on both side so there is a little crust. Serve with condiments (e.g. [url href="https://planetplantbased.com/?s=guacamole"]guacamole [/url], pickled onions , carrot coriander slaw, and cashew cream.

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  • Dreamy breakfast starring some frozen berries and our new organic hazelnut butter. Which by the way is part of the December @wholefoodbox 🙏🙏🙏 Gorgeous shot as always by @occasionallyeggs #planetplantbased #eatbetter #vegan #planetplantbased #glutenfree #nutrientdense @wholefoods #wholefoods #organic #vegansofig #gesundessen #nutrientrich

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  • A warming bowl of flavorful and nutrient-packed edamame spaghetti on the first really cold day of the year...with veggie Bolognese and some vegan Parmesan. Photo, styling and cooking by the ever so amazing @occasionallyeggs * * * DE: Ein wärmender Teller unserer geschmackvollen und nährstoffreichen Edamame Spaghetti am ersten wirklich kalten Tag des Jahres... mit vegetarischer Bolognese und veganem Parmesan. Foto, Styling und Zubereitung von der wie immer großartigen @occasionallyeggs * * * #planetplantbased #eatbetter #organic #highprotein #vegan #glutenfree #highfibre #glutenfrei #vegetarian #vegetarisch #gesundessen #vegansofig #wholefoods #plantbased #plantprotein

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  • Anyone else feeling hungry for this pumpkin mac & cheese (it’s vegan) by @occasionallyeggs? Our gluten-free and organic Planet Plant-Based Fusilli is made with chickpeas, a little turmeric and a hint of rosemary only and available at Karstadts across Germany, at Feinkost Käfer, at Vollcorner in Munich plus of course on Amazon. Link in bio! ——————— DE: Verspürt noch jemand Appetit auf dieses Kürbis Mac and Cheese (#vegan) von @occasionallyeggs? Unsere Planet Plant-Based Kichererbsen Kurkuma Fusilli #glutenfrei und #bio, die hier verwendet wurden, bestehen rein nur aus Kichererbsen, etwas Kurkuma und einem Hauch von Rosmarin. Erhältlich sind sie bei Karstadt in ganz Deutschland, bei Feinkost Käfer, VollCorner in München und natürlich auf Amazon. Link steht im Profil. . . . . . . . . #planetplantbased #eatbetter #vegan #plantprotein #glutenfrei #glutenfree #organic #bio #vegetarisch #vegansofig #vegetarian #lowcarb #highproteinpasta #wholefoods #highfibre #turmeric #chickpeas #pasta #st...

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  • + EN + A new kind of pasta! Our Planet Plant-Based Edamame Spaghetti is made from nothing but organic edamame beans. It is gluten-free, vegan, low-carb, packed with plant-protein and most importantly – quick to cook and delicious to eat! (Thank you @occasionallyeggs For the beautiful photo.) DE+ Eine ganz neue Art von Pasta! Unsere Edamame Spaghetti werden ausschließlich aus Bio-Edamame-Bohnen hergestellt. Unsere Nudeln sind glutenfrei, vegan, kohlenhydratarm, mit viel pflanzlichem Eiweiß, und vor allem – sie sind schnell zubereitet und ausgesprochen lecker! Überzeuge dich selbst! Link in Bio

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Link in Bio"
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  • Our Black Bean Spaghetti is back in stock on Amazon! Available in Germany, France and the UK. 📷@occasionallyeggs #planetplantbased #eatbetter #vegan #organic #glutenfree #highprotein #highfibre #glutenfrei

    planetplantbased: "Our Black Bean Spaghetti is back in stock on Amazon! Available in Germany, France and the UK. 📷@occasionallyeggs #planetplantbased #eatbetter #vegan #organic #glutenfree #highprotein #highfibre #glutenfrei"
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  • Tahini Basil Pesto by @occasionallyeggs, using our new organic Planet Plant-Based whole seed tahini. Soon available on Amazon and until then, at Karstadt on Leopoldstrasse in Munich. #planetplantbased #eatbetter #vegan #glutenfree #nutrientrich #vegetarisch #wholefoods #plantbased #gesundessen #cooking #food #startup

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